ホワイトミートソース　西京白みそ仕立

●材料（2人分）
スパゲッティーニ　　320ｇ
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
マッシュルーム　　　1/2パック
豚ミンチ肉　　　　　80ｇ
白ワイン　　　　　　50ｍｌ
チキンブイヨン　　　80ｍｌ
生クリーム　　　　　120ｇ
西京白みそ　　　　　30ｇ
ミント　　　　　　　適量
オリーブ油　　　　　適量
塩・胡椒　　　　　　適量

※西京白味噌は、大匙1杯で約20ｇとなります

●作り方
<1>玉葱は微塵切り、マッシュルームは薄切りにする。
　 ミントは粗微塵切りにする。
<2>テフロンパンを熱し、豚ミンチ肉をほぐすように炒め、バ
　 ットに取り置く。
<3>テフロンパンにオリーブ油を熱し、玉葱の微塵切りを焦が
さないようにじっくり炒める。
<4><3>にマッシュルームを加えて炒めた後、<2>と白ワインを
　 加えて煮詰める。
<5><4>にチキンブイヨンを加え、更に煮詰め、生クリームを加
　 えて弱火で煮る。（ホワイトミートソース）
<6>たっぷりの沸騰水に塩を加え、スパゲッティ－ニをアルデ
ンテに茹で上げる。
<7><5>に西京白みそを加え、溶かし込む。
<8><7>に<6>のスパゲッティ－ニを加えて絡め、茹で汁、塩・
胡椒で調味する。
<9>器に盛り付け、ミントを添えて供する。