西京白みそパンナコッタ

●材料（プリンカップ4～5個分）
牛乳　　　　　　　　150ｃｃ
生クリーム　　　　　100ｃｃ
グラニュー糖　　　　20ｇ
粉ゼラチン　　　　　6ｇ
西京白みそ　　　　　30ｇ
冷水（氷水）　　※粗熱をとるために使用します。
＜ソース＞
マーマレード　　　　100ｇ
ホワイトリカー　　　10ｃｃ
西京白みそ　　　　　20ｇ
水　　　　　　　　　適量

※西京白味噌は、大匙1杯で約20ｇとなります

●作り方
＜パンナコッタ＞
<1>牛乳、グラニュー糖を鍋に入れ、火にかける。
<2>西京白みそをダマにならないように溶かし入れ、生クリームを加えて
　ひと煮立ちさせる。（沸騰前に火を止める）
<3><2>に粉ゼラチンを加えてよく混ぜる。
<4>鍋底を冷水（氷水）にあてながら混ぜ、粗熱を取る。
<5>器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
＜ソース＞
<6>ボウルにマーマレード、西京白みそ、ホイトリカーを入れ、混ぜ合わせる。
　　水分を少しづつ加えてトロリとするくらいまでのばす。
＜仕上げ＞
<7>冷えたパンナコッタを器に盛り、ソースをかけて仕上げる。